【翌営業日発送】エルサルバドル フィンカ・ヒマラヤ スーパーナチュラル【8/24焙煎済み】

歴史ある名農園と革新的な精製技術が生んだ、焼きリンゴやキャラメルのような豊かな甘みと滑らかな口当たりが楽しめるロットです。

フレーバーノート: 焼きリンゴ、くるみ、レッドチェリー、ドライオレンジ、キャラメル、ハーバル

温かいときは焼きリンゴやキャラメルのような深い甘みの中に、さくらんぼのような心地よい酸味がアクセントとして広がります。冷めるにつれてドライオレンジのような明るい果実感が顔を出し、滑らかな質感とエルサルバドルらしい心地よいハーバルな余韻をお楽しみいただけます。

エルサルバドル初のスペシャルティコーヒー農園

エルサルバドルのアパネカ山脈に位置する「Finca Himalaya（フィンカ・ヒマラヤ）」は、1875年からコーヒー栽培が続けられている歴史ある農園です。国内で初めて「スペシャルティコーヒー農園」としての評判を得た、歴史的なパイオニアとして知られています。

柔らかな火山性粘土質の土壌を持ち、ヒノキや松の木を用いた「シェードグロウン（木陰栽培）」を採用。ミツバチやウサギ、蝶、多様な野鳥たちが暮らせる豊かな自然環境を守りながら、農園主のマウリシオ・サラベリア氏とチームによって丁寧にコーヒーが育てられています。

革新的な精製方法「Supernatural」の発祥地

フィンカ・ヒマラヤは、オーストラリアの生豆買付会社「Project Origin」のササ・セスティック氏らと共に、革新的な精製方法「Supernatural（スーパーナチュラル）」を生み出した聖地でもあります。 収穫したチェリーをただ乾燥させるのではなく、一度厚く大きな山に積み上げて温度を高め、数時間おきにかき混ぜながら、夜間はプラスチックシートで包み込むことで独自の香味を引き出しているところが特徴的です。

産地情報

• 生産国: エルサルバドル

• 地域: アパネカ（Apaneca Mountains / アワチャパン）

• 生産者: マウリシオ・サラベリア（Mauricio Salaverria）

• 農園名: フィンカ・ヒマラヤ（Finca Himalaya）

• 標高: 1,500m

• 品種: ブルボン、パカス

• 精製方法: スーパーナチュラル（Supernatural / Supersonic）