step1

ドリッパー、サーバー、ペーパーフィルター（匂いの少ない白がおすすめ）、スケールを用意します。豆11.5gに対し、注ぐお湯は計200gです。

step2

器具を温める目的と紙の匂い・繊維を取るために、フィルターにお湯を一度通す「リンス」をします。その後、中挽き程度の粉を入れ、中央を少し整えて平らにならしてください。

step3

粉全体にいきわたるように30gのお湯を注いで30秒ほど蒸らします。この時、ガスを抜いてお湯が馴染みやすくするために、細い棒や箸などで少し攪拌するのがポイントです！

step4

蒸らしが終わったら、2投目に100gまで一気に勢いよくお湯を注ぎます。粉をしっかり動かして抽出を促します。

step5

お湯が落ち切る前に、3投目を150gまで、4投目を200gまでゆっくり注ぎます。2投目で作った粉の層を崩さないよう、上限ラインを超えないように、真ん中を狙って優しくお湯を乗せるイメージです。

step6

お湯が落ちきったらドリッパーをはずします。サーバーの下の方に濃い液体が溜まっているため、必ず全体をかき混ぜてからカップに注いでください。クリアで甘みのある一杯になります。